行業動態
低門檻，高回報，多種招商扶持政策，讓利代理商，做大做強不是夢！
白酒作為中國傳統飲品，千百年來深受國人喜愛。然而，在如今的白酒市場上，“純糧釀造” 與 “酒精勾兌” 的爭議始終不斷。不少消費者對兩者的區別感到困惑，甚至在選購時被誤導。究竟純糧釀造與酒精勾兌的白酒有何差異？它們各自的特點又是什么？接下來，我們將深入探究白酒的真相。
純糧釀造
純糧釀造的白酒，原料以高粱、小麥、玉米、大米、糯米等谷物為主，這些天然糧食富含淀粉、蛋白質、脂肪等營養成分，是白酒風味形成的基礎。例如，高粱作為釀造白酒的原料，其淀粉含量高，尤其是支鏈淀粉比例大，適合多輪次蒸煮發酵；小麥則是制作酒曲的主要原料，在發酵過程中能生成多種酶類物質，促進糧食中的淀粉轉化為糖分，進而發酵成酒精。此外，純糧釀造過程中，不添加任何非自身發酵產生的物質，確保了白酒的天然屬性。
酒精勾兌
酒精勾兌的白酒，核心原料是食用酒精和食用香料。食用酒精一般由薯類（如紅薯、木薯）、糖蜜或谷物等經過液態發酵、蒸餾制成，其生產過程與純糧固態發酵有很大區別，成本相對較低。為了賦予白酒類似純糧酒的香氣和口感，會添加各種食用香料，如乙酸乙酯、己酸乙酯等酯類物質來模擬白酒的香氣，添加甜味劑改善口感。這些人工合成的物質雖然符合食品安全標準，但與純糧釀造過程中自然產生的風味物質相比，在成分和品質上存在本質差異。
純糧釀造
純糧釀造白酒多采用傳統的固態發酵工藝，以醬香型白酒為例，遵循 “12987” 工藝，即一個生產周期為一年，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。在這個漫長的過程中，糧食在窖池或地缸等發酵容器中，與空氣中的微生物充分接觸，進行緩慢而復雜的發酵反應。不同香型的白酒，發酵容器和發酵時間也有所不同，如濃香型白酒使用泥窖發酵，隨著窖齡的增長，窖泥中的微生物種類和數量不斷豐富，賦予白酒特別的窖香；清香型白酒采用地缸發酵，能有效隔絕雜菌，保證酒體的清香純正。經過蒸餾、陳釀、勾調等工序后，純糧酒的風味更加醇厚、復雜。
酒精勾兌
酒精勾兌白酒采用的是液態法或固液法生產工藝。液態法白酒是將食用酒精與水、香料等直接混合調配而成，生產周期短，效率高，能夠快速滿足市場需求。固液法白酒則是在食用酒精中加入一定比例（不低于 30%）的固態法白酒，再進行調配，試圖兼顧成本與口感。這種工業化生產方式雖然提高了產量，但由于缺乏傳統工藝中復雜的發酵和陳釀過程，難以產生豐富的風味物質，酒的口感和香氣相對單一。
純糧釀造
純糧釀造的白酒，口感醇厚綿柔，香氣濃郁且層次分明。由于在釀造過程中產生了大量的酯類、酸類、醛類、醇類等物質，這些風味物質相互作用，形成了白酒特別的風味。入口時，能感受到酒液的順滑，各種味道依次在口腔中釋放，甜味、酸味、苦味相互協調，回味悠長。例如，濃香型白酒，入口窖香濃郁，中段糧香、曲香突出，后味干凈爽冽；醬香型白酒則醬香醇厚，空杯留香持久，給人豐富的味覺體驗。
酒精勾兌
酒精勾兌的白酒，口感往往較為辛辣、刺激，香氣單薄且不持久。由于其風味主要依賴人工添加的香料，缺乏自然發酵產生的復雜風味物質，飲后容易出現 “上頭” 現象，即頭痛、頭暈等不適癥狀。部分低端酒精勾兌酒，入口時可能會有短暫的香氣，但很快就會消散，回味寡淡，甚至帶有刺鼻的酒精味，難以給人帶來愉悅的飲酒體驗。
純糧釀造
純糧釀造的白酒，由于原料天然，釀造過程中不添加人工合成物質，在適量飲用的情況下，對人體的刺激相對較小。糧食在發酵過程中產生的有益成分，如酯類具有一定的香氣和防腐作用，酸類有助于調節人體酸堿平衡，適量飲用可能對身體有一定益處。當然，飲酒過量無論何種白酒都會對健康造成損害。
酒精勾兌
雖然合格的酒精勾兌白酒使用的食用酒精和香料符合國家標準，但一些不良商家為了降低成本，可能會使用劣質酒精或違規添加非食用物質，這就存在一定的安全隱患。長期大量飲用此類白酒，可能會對肝臟、神經系統等造成損害。此外，酒精勾兌酒中人工添加的香料和甜味劑，在人體內的代謝過程與天然物質不同，過量攝入可能會影響身體健康。
純糧釀造與酒精勾兌的白酒在原料、工藝、口感和健康等方面存在*差異。消費者在選購白酒時，應仔細查看產品標簽，通過執行標準來辨別。同時，選擇官方渠道購買，盡量選擇知名品牌和口碑良好的產品，才能真正享受到白酒的魅力，避免陷入消費誤區。
網站首頁
電話咨詢
在線留言
產品中心